面包烘焙过程中温度和水分变化规律研究

作者：王峰

来源：食品安全导刊, 2019, (21): 86.

DOI：10.16043/j.cnki.cfs.2019.21.060

• 面包烘焙
• 温度变化
• 水分变化
• 变化规律

在面包烘焙的过程中,无论是温度的变化还是水分的变化,都会对成型的面包造成举足轻重的影响,故此,本文将针对面包烘焙过程中温度和水分变化规律进行相关的研究和探讨,其主要目的就是让面包的烘焙过程能够更加的顺利且稳定。