雌激素的3D-QSAR模型构建及其在饲料与鸡肉中含量的测定以及对人体的影响

作者：方菁^*; 申**; 袁涛; 张徐祥

来源：环境化学, 2023, 42(04): 1077-1084.

• 雌激素
• 植物雌激素
• 3D-QSAR
• 激素效应
• 评估

雌激素对人体有显著的内分泌干扰效应.本文以雌激素受体相对亲和力(relative binding affinity,RBA)作为生物活性，对雌激素进行了三维定量构效关系(3D-QSAR)计算，得到具有较好预测能力的CoMFA(交叉验证相关系数q2=0.721，非交叉验证相关系数r2=0.925)和CoMSIA(q2=0.824,r2=0.961)模型.并对国内各地区鸡肉进行了雌激素含量检测与雌激素效应评估.植物雌激素在鸡饲料和鸡肉中检出率为69%和84%；天然雌激素在鸡饲料和鸡肉中检出率为53%和50%.检测及评估结果显示绝大部分鸡肉可以安全食用，但鸡肉中含有的己烯雌酚、17α-乙炔雌二醇以及香芹酚所具有的雌激素效应值得引起重视.

• 单位
  南京大学; 上海交通大学; 环境科学与工程学院