抗氧化剂在食品中的应用

作者：左玉; 吴俏卓; 王接昌; 宋珍

来源：粮食与油脂, 2022, 35(04): 32-38.

• 食品
• 氧化
• 抗氧化
• 抗氧化剂

对常见抗氧化剂的类型及其在食品贮藏、食品添加剂、食品防腐剂、食品包装以及肉制品中的应用现状进行综述，为人们了解认识抗氧化剂的应用提供依据。

• 单位
  太原师范学院