高原酩馏 源远流长

作者：马旭彦

来源：中国土族, 2018, (01): 62.

<正>酩馏酒,已有400年的历史,它是用土法酿造的低度酒,气味醇香,清爽甘润,酒香绵软,可口舒心。酿造技术是以家庭为传承方式,口传身教,没有文字记载。酩馏酒也称明馏酒或者酩流酒,酒精度一般低于30度,以优质黑谷子、小米、青稞等为原料,以小曲为糖化发酵剂,经培菌、糖化、发酵、蒸馏等十几道程序精制而成,清香醇正、爽净甘美,被誉为"乡村茅台"。