提高霉菌和酵母计数结果准确性的方法探讨

作者：耿战辉; 徐腾月^*; 董雪; 马秀玲

来源：食品安全质量检测学报, 2020, 11(17): 6251-6254.

DOI：10.19812/j.cnki.jfsq11-5956/ts.2020.17.077

• 霉菌和酵母菌
• 能力验证
• 国标
• 形态学

目的提高霉菌和酵母计数结果的准确性,减小出现能力验证不满意结果的可能性。方法基于国标方法,采用增加各梯度平行样本数、不同培养基和不同人员比对等方法,对能力验证样品进行检测,并辅以形态学观察辨识。结果 2种比对方法的霉菌、酵母及二者合计计数结果有差异,但均无统计学意义;形态学观察辨识有助于提高计数的准确性;能力验证结果均为满意。结论该方法提高了能力验证样品霉菌和酵母计数结果的可靠性,增强了实验室霉菌和酵母菌检测自评能力。