红外光谱技术在白酒生产质控与分析评价中的应用进展

作者：王凡; 乔敏莎; 卢君^*; 李福荣; 王国江; 谌良杰; 李长文

来源：中国酿造, 2023, 42(08): 14-19.

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• 检测技术

红外光谱技术因其快速、便捷的优势，被广泛应用于白酒酿造过程中的质量控制，评价准确，节约人力，取得了较好效果。该文概述了中、近红外光谱的检测与分析方法及其在白酒生产原料、酒曲、糟醅、基酒、成品酒以及酿酒副产物中的研究与应用，旨在为白酒质量评价与自动化应用方面提供参考。

• 单位
  天士力医药集团股份有限公司; 贵州国台酒庄有限公司