发酵液进行鲜天麻保鲜的方法研究

作者：刘瑛; 杨曙光; 钟爱民; 张晓宏

来源：中国食品工业, 2021, (08): 82-83.

• 天麻
• 产酸菌
• 保鲜方法

为了更好地保存鲜天麻,本文探讨了利用静置发酵法生产有机酸混生发酵菌发酵液的保鲜效果。通过该方法,鲜天麻中有效成分呈下降趋势,但是在360天后其有效成分仍能达到《中华人民共和国药典》(2015版一部)对天麻含量的要求,是一种良好的保存方式。

• 单位
  成都大学; 基础医学院