一株沙门氏菌Ⅲb 60:r:e,n,x,z_(15)的分离、鉴定及其检测方法比较

作者：章志超; 鄢雷娜; 匡佩琳^*

来源：食品研究与开发, 2020, 41(21): 192-198.

• 巧克力
• 沙门氏菌Ⅲb
• 分离
• 鉴定
• 比较

为提高沙门氏菌Ⅲb的检测效率,按照标准GB 4789.4-2016《食品安全国家标准食品微生物学检验沙门氏菌检验》对3个巧克力样品中沙门氏菌进行分离鉴定,同时采用BAX Q7系统、VITEK2系统和RiboPrinter系统对检测结果进行确证,并对其不同的增菌、分离条件进行比较分析。结果表明:只有样品0716检出沙门氏菌Ⅲb 60:r:e,n,x,z15,且存在奇异变形杆菌、弗氏柠檬酸杆菌和摩根氏菌摩根亚种等干扰菌。亚硒酸盐胱氨酸(selenite cystine,SC)增菌液适合菌群结构简单的样品增菌;四硫磺酸钠煌绿增菌液(tetrathionate broth,TTB)和沙门菌增菌液体培养基(rappaport-vassiliadis,RV)则适合沙门菌含量较高,菌群结构复杂的样品分离沙门菌,且TTB较RV更适合沙门氏菌Ⅲb的增菌。3种全自动检测方法均分别得到与传统方法一致的检测结果;BAX Q7系统操作简便,适合巧克力样品经SC选择性增菌后初筛;VITEK2系统和RiboPrinter系统均能够对该阳性菌鉴定到种水平,且后者能给出血清型。因此,4种方法检测结果能够相互验证,该阳性样品预增菌后通过TTB增菌,木糖赖氨酸脱氧胆盐(xylose lysine desoxycholate,XLD)琼脂或沙门显色培养基分离后,经RiboPrinter系统鉴定能够更高效地筛选得到沙门氏菌Ⅲb 60:r:e,n,x,z15。

• 单位
  江西省食品检验检测研究院; 江西省药品检验检测研究院