科研之友
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摘要
<正>在西安的时候,我带着一位澳大利亚的朋友去吃羊肉泡馍。进得店,坐下,几个白生生的馍就端上来,说时迟那时快,老外已经捉住一个咬了下去,我赶紧叫道,吃不得呢,是生的……无论在路上如何心急火燎地紧赶慢赶,只要进了羊肉泡读店,就要慢下来。而且越慢呢,你那碗羊肉泡馍才越吃得到位。先是要把手洗干净,然后坐下来,品口茶,再细细地把馍掰碎,约莫一刻钟,才由伙计把掰好的碎馍收去,有时十多分钟再端回,这才是吃的时候。如果急着吃,把馍掰得大块大块的,就会发现再热的羊肉汤也泡不软,咬到里面,还是夹生。所以一定要慢下来,要漫不经心地掰,把馍一点点掰到花生米大小。
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