浓香型白酒在发酵和贮存过程中微量成分的变化规律研究

作者：唐贤华; 王思思; 隋明; 黄睿

来源：酿酒, 2020, 47(05): 31-34.

• 浓香型白酒
• 微量成分,变化规律

通过对四川某名优酒厂浓香型白酒生产车间六口窖在发酵过程以及原酒在贮存过程中主要微量成分的变化规律进行研究和分析,研究了影响浓香型白酒风味的主要组分的含量在发酵过程和贮存过程中的变化特征。

• 单位
  四川工商职业技术学院