钙型糖柱—高效液相色谱—蒸发光散射检测器法测定牛乳中的乳糖

作者：朱小朋; 付尚辰; 郝果; 牛鹏飞; 刘永峰^*

来源：食品与机械, 2023, 39(11): 58-63.

DOI：10.13652/j.spjx.1003.5788.2023.80388

• 牛乳
• 乳糖
• 钙型糖柱
• 高效液相色谱
• 蒸发光散射检测器

目的:实现牛乳中乳糖含量快速检测。方法:建立基于钙型糖柱和高效液相色谱测定牛乳中乳糖的新方法。牛乳通过0.2 g/mL三氯乙酸溶液沉淀蛋白质，所得滤液稀释100倍并过滤膜后进入高效液相色谱系统，经过钙型糖柱分离，蒸发光散射检测器进行检测。结果:乳糖在线性范围(20～100 mg/L)内，色谱峰面积和质量浓度之间具有较好的相关性，R2为0.999 8。乳糖加标水平为15,40,80 mg/g时，回收率为90.96%～98.23%,检出限为3.6μg/g,定量限为12μg/g,在6 min内实现乳糖浓度的测定。并且用该方法测定11种市售乳样品，测得结果与国标(GB 5009.8—2016)法基本一致。结论:该方法的精密度、重复性、加标回收率均符合有关规定，检测结果准确且耗时短，适用于快速检测牛乳中的乳糖含量。

• 单位
  陕西师范大学