中国红枣加工及产业发展现状

作者：周禹含; 毕金峰; 陈芹芹; 刘璇; 吴昕烨; 陈瑞娟; 邵春霖

来源：食品与机械, 2013, (04): 214-217.

• 红枣
• 保健功能
• 加工
• 研究进展 Chinese jujube
• health care functions
• processing
• development

红枣是中国传统食品,具有药食两用价值。文章介绍红枣的营养及保健功能,中国红枣产业的资源、贸易和加工发展现状,以及红枣产品的研发现状,并对中国红枣加工业的发展趋势进行展望,旨在为红枣产业发展和产品开发提供参考。

• 单位
  中国农业科学院农产品加工研究所; 沈阳农业大学