微量元素硒、锌的营养、推荐摄入量及其在鱼类中的含量分布

作者：李雪玲; 林听听; 刘鑫; 张东^*

来源：渔业信息与战略, 2020, 35(04): 262-272.

DOI：10.13233/j.cnki.fishis.2020.04.004

• 鱼
• 硒
• 锌
• 推荐摄入量

硒、锌作为人体必需微量元素,在参与机体代谢、维持正常生理活动和保持健康状态中起着极其重要的作用,人体所需的硒、锌元素必须通过食物摄取。根据国内外对硒和锌的研究结果,介绍了其营养功能、推荐摄入量标准,并重点对不同鱼类的硒和锌含量进行了归纳和总结,同时对未来的研究方向提出了展望,以期为人们科学地认识硒和锌、合理补充膳食营养提供参考。

• 单位
  中国水产科学研究院东海水产研究所; 上海海洋大学