凉茶渣的固态发酵工艺和产物抗氧化活力研究

作者：袁明贵; 唐兴刚; 徐志宏; 魏琦麟; 田雅; 孙凯辉; 王晓珊; 向蓉

来源：饲料研究, 2023, 46(16): 87-90.

DOI：10.13557/j.cnki.issn1002-2813.2023.16.017

• 凉茶渣
• 黑曲霉
• 产朊假丝酵母
• 降解率
• 抗氧化

试验旨在促进凉茶渣在饲料中资源化利用。采用单因素试验和正交试验的方法，优化黑曲霉和产朊假丝酵母联合发酵凉茶渣的工艺。结果显示，凉茶渣最佳发酵工艺为含水量80%、浸泡液pH值9.00、温度34℃、发酵时长168 h，此条件下凉茶渣的降解率和产物pH值分别为23.87%和3.98。当产物水提液浓度为24 g/L时，超氧阴离子自由基、羟基自由基和DPPH自由基的清除率分别为28.65%、80.46%、82.06%。研究表明，发酵凉茶渣具有较强的抗氧化活力。

• 单位
  广东省农业科学院动物卫生研究所