食用油脂鉴伪技术研究进展

作者：刘垚; 谭贵良; 董军; 李向丽; 黄**

来源：粮食与油脂, 2015, 28(04): 5-7.

• 食用油脂
• 鉴伪
• 检测
• 食品安全

近年来,地沟油事件多次引起人们对我国食品安全现状的担忧。由于缺乏有效的食用油脂中地沟油鉴别检测技术,制约着相关方面的食品安全监管和预警体系建设。由于地沟油通常是作为一种添加物掺入食用油脂中,更有甚者,地沟油渣直接冒充正常油脂流向餐桌,因此食用油脂鉴伪技术研究对地沟油的检测有较大借鉴作用。基于此,该文对近几年来食用油脂鉴伪技术研究进展进行综述。

• 单位
  广东省中山市质量计量监督检测所; 中山火炬职业技术学院; 电子科技大学中山学院