饮食习俗是最具地域性民族性的文化现象,是特定区域的民族文化和农牧物产的表征符号。但是饮食习俗在民族迁徙融合过程中也会发生交融和嬗变。中国历史上"饮酪"习俗的扩展演变,即是这种文化传播的典型案例。草原游牧民族的食酪文化,原初一直在北方农牧交错带传承。到战国秦汉时期,饮酪文化逐渐向中原农耕聚居地传播。随着历代民族迁徙的持续发生,大量北方民族迁居中原和江南,进一步促进了饮酪文化的传播。多民族的文化交流与融合,最终形成了中华民族独特的奶文化。
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