反相高效液相色谱-飞行时间质谱法测定椰子油甘油三酯

作者：张东; **; 薛雅琳; 柴杰; 陈刚; 潘俊升

来源：中国油脂, 2016, 41(11): 93-96.

• 椰子油
• 甘油三酯
• 反相高效液相色谱
• 飞行时间质谱

研究采用反相高效液相色谱-飞行时间质谱法测定椰子油中甘油三酯组成。椰子油经反相高效液相色谱分离得到22个色谱峰,共鉴定出35种可能的甘油三酯,相对含量较大的甘油三酯依次为癸酸月桂酸豆蔻酸甘油酯、三月桂酸甘油酯(DLa My,La La La:19.29%)、二癸酸月桂酸甘油酯、二月桂酸辛酸甘油酯(DDLa,Ca La La:14.58%)、二月桂酸豆蔻酸甘油酯、癸酸月桂酸棕榈酸甘油酯(La La My,DLa P:13.64%)和辛酸月桂酸豆蔻酸甘油酯(Ca La My:12.26%)。均由饱和脂肪酸构成的甘油三酯含量占椰子油甘油三酯的92.50%。该研究可以为椰子油甘油三酯的定性提供新方法,为富含饱和脂肪酸的甘油三酯定性提供方法参考,同时也为油脂掺伪检验提供数据支持。

• 单位
  中粮食品营销有限公司; 国家粮食局科学研究院; 江南大学