辐照对鲜核桃萌发前后贮藏物质及过氧化物酶、蛋白酶活性的影响

作者：郑小平; 沈永涛; 汪海; 周鹏飞; 李新林; 张进德^*

来源：林业科技通讯, 2021, (06): 21-24.

DOI：10.13456/j.cnki.lykt.2020.05.12.0004

• 60Co-γ射线" name="keyword">60Co-γ射线
• 核桃
• Juglans regia L.
• 抑芽
• 蛋白酶
• 过氧化物酶

试验以‘清香’鲜核桃(Juglans regia L.)为试材,经0(对照)、30、50、75、100和300 Gy等不同剂量辐照处理后,观察(25±1)℃沙藏期间辐照对其脂肪、可溶性蛋白质含量及蛋白酶、过氧化物酶活性的影响,以期为鲜核桃辐照抑芽保鲜技术提供理论依据和技术支持。结果显示,各辐照处理对鲜核桃萌发均有显著延缓或抑制效果,100 Gy以上剂量完全抑制了鲜核桃的采后萌发现象;60Co-γ射线辐照处理可有效减缓鲜核桃脂肪的降解速度,以300 Gy最为显著;对其可溶性蛋白含量影响存在差异;辐照能够促进POD酶活性的提高;60Co-γ射线辐照处理对鲜核桃蛋白酶活性影响在沙藏18 d后最为显著,以300 Gy抑制效果最佳。由上述结果得出,辐照可有效抑制鲜核桃蛋白酶活性,促进POD酶活性的提高,减缓脂肪的降解速度,抑制可溶性蛋白含量增加,100 Gy及以上剂量完全阻碍其采后萌发,可达到延长贮存期的目的。

• 单位
  陇南市经济林研究院核桃研究所