牛肉丸子面

来源：科学之友, 2022, (10): 79.

<正>牛肉丸子面是山西省临汾地区的特色面食，其所用原料有丸子、牛肉、面条、高汤、香菜、葱花等。在临汾市区的大街小巷，以牛肉丸子面为主打的店开一家火一家，这些店门面都不大，属于平价小吃店。在临汾，白家牛肉丸子面最为正宗。20世纪70年代，临汾回民白荣祥先生首创牛肉丸子面。他以地道的牛肉、特制的牛肉丸子及面条为主要食材，混和特有的香料和中草药，再配上牛大骨熬成的高汤，做成了口味独特、口感香辣的牛肉丸子面。