吕梁岚县 土豆文化下的捣拿糕

作者：周永胜

来源：文化产业, 2020, (25): 60-62.

<正>一颗土豆,历经千锤百炼,由最初的不规则转变成了一盘细腻、劲道的泥状美食。这是晋西北流传的一道美食,尤其以岚县人做得最为地道。岚县的平均海拔超过1500米,充足的日照、较大的昼夜温差、含钾高的土壤,孕育出了优良的岚县土豆。这种土豆不仅淀粉含量高、而且还富含优质膳食纤维,里面蛋白质也是普通土豆的两倍。当地人亲切地把岚县土豆称为"洋芋蛋蛋"。