可德兰多糖-阿魏酸接枝共聚物的制备工艺优化

作者：王紫薇; 蔡吴丹; 闫景坤^*

来源：现代食品科技, 2021, 37(09): 179-85.

DOI：10.13982/j.mfst.1673-9078.2021.9.1100

• 可德兰多糖
• 阿魏酸
• 自由基介导
• 接枝共聚

采用自由基介导的接枝方法制备可德兰多糖-阿魏酸(FA)接枝共聚物,通过单因素试验考察FA添加量、维生素C(Vc)添加量、过氧化氢(H2O2)浓度和反应时间对接枝率和得率的影响,在此基础上,利用正交试验设计进一步优化接枝共聚物的制备工艺参数。研究表明,可德兰多糖-阿魏酸接枝共聚物制备的最佳工艺条件为:25 mL 5 mg/mL可德兰多糖溶液,FA和Vc添加量分别为250 mg和50 mg,H2O2浓度5 mol/L,反应时间12 h,此时,可德兰多糖-FA接枝共聚物的接枝率和得率均最大,分别为98.62 mg FA/g和40.84%,并通过紫外和红外光谱验证了接枝反应的发生。因此,该方法不仅改善了可德兰多糖的理化特性,而且能够提高可德兰多糖-FA接枝共聚物的接枝率,为其在食品工业中的应用奠定了理论基础。

• 单位
  食品与生物工程学院; 江苏大学