再探皂化反应

作者：旷育才

来源：发明与创新(中学生), 2018, Z1: 31.

<正>油脂在碱性条件下水解,可生成甘油和高级脂肪酸钠盐,而高级脂肪酸钠盐就是肥皂的主要成分。高级脂肪酸钠盐在溶液中电离生成钠离子和硬脂酸根离子。硬脂酸根离子由极性的羧基和非极性的烃基组成。皂化值越高,脂肪酸分子量越小,亲水性较强;皂化值越低,