我国乳与乳制品中黄曲霉毒素M_1的限量标准适宜性分析及居民膳食暴露风险评估

作者：梁江; 宋筱瑜; 朱江辉; 李宁; 徐海滨; 李凤琴

来源：卫生研究, 2013, (05): 840-843+867.

• 乳与乳制品
• 黄曲霉毒素M1
• 限量标准
• 暴露
• 评估 milk and dairy products
• aflatoxin M1
• tolerance limit
• exposure level
• assessment

目的对中国乳与乳制品中黄曲霉毒素M1(AFM1)的限量标准适宜性和居民通过AFM1超标液体乳暴露AFM1对健康影响的风险进行评估。方法利用中国现行乳及乳制品中AFM1限量标准、乳及乳制品中AFM1污染水平数据及2002年中国居民营养与健康状况调查数据,对中国现行乳及乳制品中AFM1限量标准的适宜性进行分析,同时用确定性评估方法,对国家抽检液体纯乳中含有的AFM1对人群健康的影响进行初步风险评估。结果理论假设市售所有乳及乳制品中AFM1的含量均达到我国限量标准0.5μg/kg,中国全人群终身食用含该水平AFM1的乳及乳制品而暴露AFM1的平均水平为每日每公斤体重0.20 ng。在中国乙肝病毒携带...

• 单位
  国家食品安全风险评估中心