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摘要
石榴皮渣是石榴汁加工的废弃料，含有大量的石榴籽，石榴籽中富含油脂，石榴籽油中不饱和脂肪酸含量高，开发前景广阔。采用有机溶剂浸提法和超声辅助提取法提取石榴籽油，比较2种提取方法石榴籽油的得率、理化性质、DPPH清除率及脂肪酸组成。结果表明，超声辅助提取法比有机溶剂提取法的石榴籽油得率高，且石榴籽油酸价小、碘值大、过氧化值小。石榴籽油由硬脂酸、肉豆蔻酸、油酸、石榴酸、亚麻酸、13,16-十八碳二烯酸、顺-11-二十碳烯酸和亚油酸组成，石榴酸和不饱和脂肪酸含量高，具有较好的抗氧化活性，是一种优质的油脂资源。
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