花椒青果粥的研制

作者：李梦钗; 赵京献; 郭伟珍; 李莹; 秦素洁

来源：农产品加工, 2020, (12): 19-25.

DOI：10.16693/j.cnki.1671-9646(X).2020.06.038

• 花椒青果
• 加工利用
• 营养物质
• 研制

多次重复试验总结出花椒青果粥3种配比方法。材料配比一:花椒青果用量5 g,青豆用量180 g,水用量200 g;材料配比二:花椒青果用量5 g,黄豆用量180 g,水用量200 g;材料配比三:花椒青果用量5 g,青豆用量90 g,黄豆用量90 g,水用量200 g。所得花椒青果粥色泽自然、风味浓郁,该方法不添加防腐剂,且能最大限度地保持鲜花椒果的色泽品质与营养风味。