响应面优化超声处理黄秋葵嫩果及对干燥速率影响

作者：王华; 赵兵

来源：江苏农业科学, 2018, 46(07): 181-185.

DOI：10.15889/j.issn.1002-1302.2018.07.045

• 黄秋葵
• 超声波
• 响应面
• 热风干燥
• 单因素试验
• 回归方程
• 工艺优化

结合黄秋葵果茶加工工艺的需要,对超声波预处理黄秋葵嫩果进行了试验研究,利用响应面优化了最佳预处理条件(超声波功率200 W,处理时间30 min,处理温度20℃)。在此条件下获得黄秋葵嫩果切片后经热风干燥处理,干燥速率平均为2.46 g/h,高于未处理组约22%;且缩短了15%16%的干燥时间。由此可知,在黄秋葵嫩果薄片果茶的加工工艺上,采用响应面分析法优化得到的超声波预处理最佳条件参数准确,具有实际可操作性。

• 单位
  河北环境工程学院; 生化工程国家重点实验室; 中国科学院过程工程研究所