吊瓜籽抗氧化技术研究

作者：陈鸿才; 钱东南; 钭凌娟

来源：现代园艺, 2010, (05): 17+22.

DOI：10.14051/j.cnki.xdyy.2010.05.032

• 吊瓜籽
• 保质期
• 保鲜期
• 脱氧剂
• 除氧剂
• 真空包装
• 抽气包装
• 抗氧化

<正>吊瓜,又名栝楼、野葫芦等,属葫芦科多年生攀援草质藤本植物。吊瓜籽含油脂、甾醇、三萜及其甙,并含多种氨基酸、多种维生素以及钙、铁、锌、硒等微量元素,具有极高营养价值。但由于吊瓜籽富含不饱和脂肪酸,易氧化,在常温下保质期

• 单位
  金华市农业科学研究院