试验研究了叶黄素在婴幼儿配方乳粉生产过程和货架期的损失率,分析了影响叶黄素稳定性的因素。结果表明:婴幼儿配方乳粉中叶黄素对温度、氧气比较敏感,在湿法工艺下经喷雾干燥过程叶黄素有一定程度的损失;充氮包装与不充氮包装样品在相同的温度条件下储存,损失率存在明显差异;在储存6个月时,产品中叶黄素的损失率达到最高。
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