乳酸杆菌产胞外多糖培养条件的优化

作者：宋昊芮; 李彦^*; 王乐; 姚一帆

来源：吉首大学学报(自然科学版), 2019, 40(05): 59-62.

DOI：10.13438/j.cnki.jdzk.2019.05.010

• 乳酸杆菌
• 分离鉴定
• 优化
• 胞外多糖

从自制泡菜汁中提取乳杆菌,经生化鉴定确认其细菌菌属,再从乳酸杆菌中提取EPS并用苯酚-硫酸法进行多糖含量的测定。在温度、pH值、葡萄糖含量和实验时间单因素实验的基础上,采用四因素三水平正交试验对LAB EPS产量的影响进行了研究,最终确定泡菜中乳酸杆菌获得高产胞外多糖的最佳条件和最佳组合为,温度35℃,葡萄糖质量分数1.5%,pH值6.5,发酵时间10 h.

• 单位
  长沙理工大学