电感耦合等离子体发射光谱法测定黑木耳中铝及其风险评估

作者：熊小辉; 黎申英; 黄宗兰

来源：食品安全导刊, 2022, (06): 76-80.

DOI：10.16043/j.cnki.cfs.2022.06.015

• 黑木耳
• 电感耦合等离子体发射光谱法
• 铝
• 风险评估
• 危险系数法

本文以黑木耳为研究对象，采用电感耦合等离子体发射光谱法测定黑木耳中铝含量，并使用非致癌性元素健康安全风险评估模型评价黑木耳中铝对人体健康安全风险。研究显示，在0～10 mg/L浓度范围，黑木耳中铝含量有良好线性方程，相关系数为0.999 9；加标回收和质控样测定试验表明，该方法准确度好、精密度高，数据可靠性强。本研究选取的41份黑木耳中铝平均含量为(166.6±65.7)mg/kg，中位数值为188.4 mg/kg，范围在37.7～302.4 mg/kg。选取的黑木耳中铝的非致癌性风险系数(Hazard Quotients，HQ)为0.062 3，低于阈值1。因此在合理饮食范围内，黑木耳不会对人体产生非致癌性健康风险。