高档祁门红茶初制加工技术

作者：徐乾; 陆国富^*; 李家祁; 祝方明

来源：中国茶叶加工, 2019, (02): 25-67.

DOI：10.15905/j.cnki.33-1157/ts.2019.02.005

• 高档祁门红茶
• 初制
• 加工技术

文章以单芽至一芽一叶初展鲜叶为原料,通过低温长时萎凋技术、轻压长时揉捻、控温控湿发酵以及锅炒造型等技术的创新,探索出适合高嫩度鲜叶原料加工的初制加工技术及工艺。这套工艺生产的高档祁红产品的外形和内质均得到了市场和消费者的认可。

• 单位
  安徽省祁门县祁红茶业有限公司