|特约专栏介绍|粮食加工与风味形成

作者：冯涛

来源：粮油食品科技, 2021, 29(01): 10-11.

• 风味形成
• 风味物质
• 粮食加工

<正>|项目背景|本专栏论文主要介绍粮食加工与风味形成(玉米、麦仁、青豆、大米、淀粉等)的最新研究成果,研究课题内容均来源于国家自然科学基金、省部级项目和企业委托课题。这些项目以推广应用和成果转化为抓手,重点阐述产品加工过程中的关键工艺技术,跟进行业最新研究动态。

• 单位
  上海应用技术大学