超高效液相色谱-三重四极杆串联质谱法检测饮料中7种甜味剂

作者：傅雅丽

来源：食品安全导刊, 2022, (28): 88-90.

DOI：10.16043/j.cnki.cfs.2022.28.035

• 超高效液相色谱-三重四极杆串联质谱
• 甜蜜素
• 糖精钠
• 安赛蜜
• 阿斯巴甜

建立一种超高效液相色谱-三重四极杆串联质谱法，同时检测饮料中的7种合成甜味剂(甜蜜素、糖精钠、安赛蜜、阿斯巴甜、阿力甜、纽甜和三氯蔗糖)的含量。将无蛋白饮料样品进行脱气，用甲醇-水(1∶1，V/V)溶液稀释；高蛋白饮料用甲醇-水(1∶1，V/V)溶液超声提取，用10%亚铁氰化钾和20%乙酸锌除去蛋白质，稀释过滤制成供试品溶液。用C18柱分离，以0.1%甲酸-5 mmol甲酸铵溶液/乙腈系统为流动相，经超高效液相色谱分离，电喷雾串联四极杆质谱进行检测。7种甜味剂在10 min内有效分离，检出限均为0.125 μg·kg-1(三氯蔗糖为0.250 μg·kg-1)。在线性范围(10～50 μg·L-1)内，线性相关系数>0.995，3个添加水平的平均回收率为78.2%～102.5%，相对标准偏差为2.31%～10.70%。本方法简单高效、灵敏度高，可以满足饮料相关甜味剂的检测。