一起亚硝酸盐食物中毒事件调查

作者：饶红; 周永存; 王芳琼

来源：海峡预防医学杂志, 2018, 24(03): 94-96.

• 食物中毒
• 亚硝酸盐
• 突发事件

目的调查一起食物中毒事件原因,为预防类似事件发生提供依据。方法通过流行病学和现场卫生学调查、采集可疑标本检测,结合临床症状对事件进行综合分析。结果发病者一家5人,有共同进餐史,潜伏期5min至2h,临床表现以恶心、呕吐、口唇及指端青紫为主,用特效解毒剂亚甲兰治疗后症状迅速缓解;厨房散装亚硝酸盐、剩余食物及患者洗胃液检出亚硝酸盐含量超标。判定为一起误食亚硝酸盐引起中毒事件。结论该事件由亚硝酸盐保管不当导致误食中毒。应从多渠道强化食品安全宣传,加强食品添加剂使用监管,以防止类似中毒事件发生。