“抗性淀粉”食物，可减轻脂肪肝

来源：保鲜与加工, 2023, 23(10): 61.

<正>日前，上海第六人民医院贾伟平院士、李华婷教授联合德国汉斯诺尔研究所的研究人员，在《细胞代谢》期刊上发表的研究成果显示，吃一些富含“抗性淀粉”的食物，可以减轻脂肪肝，并降低与肝损伤、炎症相关的甘油三酯以及肝酶水平。抗性淀粉，是一种难消化淀粉，存在于青香蕉、全谷物、土豆、红薯、豆类和全麦等天然食物中。虽然它不能被我们直接消化，但却可以被结肠中的微生物菌群发酵，对代谢有积极的影响。