透明质酸微生物生产关键技术研究

作者：张群

来源：食品与生物技术学报, 2021, 40(05): 112.

• 马疫链球菌
• 高相对分子质量
• 副干酪乳杆菌
• 关键技术研究
• 微生物

<正>透明质酸(hyaluronic acid,HA),最先由美国哥伦比亚大学的Karl Meyer等人于1934年从牛眼玻璃体中提取分离得到,为N-乙酰氨基葡萄糖和D-葡萄糖醛酸通过β-1,4和β-1,3糖苷键反复交替连接而成的高分子聚合物,被认为是唯一几乎存在于从细菌到人类及所有动物体之中的黏多糖。HA因其高度的黏弹性、可塑性、渗透性和良好的生物相容性,在医药、化妆品、食品领域中广泛应用。微生物发酵法是目前HA产品的主要生产方法。