茅根冬瓜复合清凉饮料的研制

作者：潘文洁; 曹思静

来源：农产品加工, 2021, (04): 21-23.

DOI：10.16693/j.cnki.1671-9646(X).2021.02.036

• 冬瓜
• 茅根
• 复合饮料
• 调配

以茅根、冬瓜为主要原料,采用正交试验设计方案对饮料配方进行研究。结果表明,茅根冬瓜复合饮料的最佳配方为茅根汁添加量25%,冬瓜汁添加量10%,白砂糖添加量8%,柠檬酸添加量0.006%,稳定剂海藻酸钠添加量0.05%,在此条件下可以得到一种色泽清透、清甜美味、适合各类人群的清凉饮料。

• 单位
  安徽工程大学