酶制剂和中草药对育肥猪生长性能与猪肉品质的影响

作者：胡广英; 曹日亮^*; 刘华栋

来源：饲料研究, 2022, 45(21): 29-33.

DOI：10.13557/j.cnki.issn1002-2813.2022.21.006

• 育肥猪
• 酶制剂
• 中草药
• 生长性能
• 肉品质

试验旨在研究酶制剂、中草药替代抗生素对育肥猪生长性能及肉品质的影响。试验分为对照组、抗生素组、中草药组和酶制剂组共4组，每组24头“杜×长×大”三元猪，每组3个重复，每个重复8头猪。对照组猪饲喂基础日粮，抗生素组在基础日粮中添加1 mg/kg土霉素+0.4 mg/kg金霉素，中草药组在基础日粮中添加5 g/kg的超微粉，酶制剂组在基础日粮中添加4 g/kg的酶制剂。预试期7 d，正式试验期100 d。结果显示：与对照组相比，酶制剂组猪的平均日增重提高12.12%、料重比降低18.36%(P<0.01)；中草药组猪的平均日增重提高8.20%、料重比降低14.25%(P<0.01)；抗生素组猪的平均日增重提高9.67%、料重比降低15.62%(P<0.01)。与对照组相比，各试验组胴体重极显著升高（P<0.01），肉的pH45 min值显著提高（P<0.05）；酶制剂组背膘厚度、眼肌面积显著升高（P<0.05）；中草药组肌内脂肪含量显著提高（P<0.05）；中草药组和酶制剂组背最长肌粗脂肪含量显著升高（P<0.05）。中草药组和酶制剂组背最长肌纤维、股二头肌纤维直径变细，密度增加。与对照组相比，各试验组猪血清胆固醇（TC）含量极显著降低（P<0.01），中草药组和酶制剂组血清低密度脂蛋白（LDL）、尿素氮（BUN）含量极显著降低（P<0.01），抗生素组血清BUN含量极显著升高（P<0.01）。研究表明，中草药、酶制剂在改善猪的生长性能、肉品质和血清生化指标方面可替代抗生素，且改善肉品质的效果优于抗生素。

• 单位
  动物科学学院; 山西农业大学