食品天然防腐抑菌剂Elansolid A1/A2关键中间体的合成研究

作者：唐聪云; 刘佳豪; 李磊; 彭林^*

来源：中国食品工业, 2021, (23): 111-114.

• 食品
• 天然防腐抑菌
• Elansolid
• 合成

食品在自然状态下易腐败变质,为了延长食品的货架期,保证其本身的风味与口感,需要进行防腐抑菌处理。从滑行细菌中分离出来的次级代谢产物ElansolidA1/A2具有良好的抗氧化抑菌活性,在食品中具有重要的应用价值。本文以天然酯类化合物丙炔酸乙酯为原料,经过三步总收率(56%)合成Elansolid A1/A2的关键中间体,为食品防腐抑菌剂的全合成研究奠定了物质基础。

• 单位
  邵阳学院