ACE抑制肽是具有降血压功效的生物活性肽，食源性ACE抑制肽具有天然可靠、无毒、安全等优点。文章综述了ACE抑制肽的降血压机理，食源性ACE抑制肽的来源、制备和分离纯化方法以及活性评价，发现食源ACE抑制肽具有重要的理论价值与应用价值，能够为调节血压的功能性食品的开发提供一定参考。
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