山西老陈醋为中国四大名醋之首,其品种丰富,市场广阔,品牌认可度颇高,山西经济的发展离不开山西陈醋。山西醋产业的发展并非一帆风顺,除却其他三类名醋的市场冲击,还有自身酿造成本的提高,技术的停滞都对山西醋业形成了一定的阻碍。在种种困难面前,山西醋产业的发展非但没有停滞不前,反而从原料、技术、人工、机械等方面进行改革创新,赋予醋产业新的活力,努力让山西醋产业成为山西经济发展的新动力。
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