基于纳米酶构建比色生物传感器用于总抗氧化能力分析

作者：席书敏; 王丁^*; 赵仁勇^*

来源：河南工业大学学报(自然科学版), 2023, 44(05): 41-50.

DOI：10.16433/j.1673-2383.2023.05.006

• Fe-N/C纳米酶
• 类过氧化物酶活性
• 比色生物传感器
• 总抗氧化能力

总抗氧化能力(TAC)在评价抗氧化性食品和监测人体氧化应激水平方面具有重要作用。为实现对TAC的超灵敏检测，以3,3′,5,5′-四甲基联苯胺(TMB)为显色剂、高温热解策略制备的铁-氮共掺杂碳基纳米酶(Fe-N/C)为催化剂、抗坏血酸(AA)为抑制剂制备了一种新型比色传感器。结果表明：Fe-N/C具有良好的类过氧化物酶催化活性和较强的底物亲和力，此外，由于AA的还原性对反应体系的催化氧化有抑制效果，导致吸光度降低以及颜色褪去，从而可用于AA的灵敏检测；该传感器在AA浓度为0.1～160μmol/L范围内与吸光度呈良好的线性关系，R2=0.997 2,检出限为0.03μmol/L。以AA为抗氧化剂模型，测定了猕猴桃、橘汁和维生素C片的TAC,加标回收率为92.69%～105.45%,相对标准偏差<2%,为食品TAC的快速、简便检测提供了新策略。

• 单位
  粮油食品学院; 河南工业大学