双酶法生产葡萄糖工艺优化研究

作者：李平凡; 邱玉美; 吴海峰

来源：现代食品科技, 2008, (03): 262-264.

DOI：10.13982/j.mfst.1673-9078.2008.03.011

• 糖化
• 液化
• 工艺
• 质量 saccharification
• liquefied
• technology
• quality

通过对双酶法制糖工艺进行优化试验。结果得出最佳工艺为:喷射温度108~110℃、液化pH5.4~5.8、喷射器后高温维持时间5~7min、淀粉酶总量为0.6kg/t、分40%和60%两次添加、粉浆浓度>16°Be时尽可能选用进口耐高温α-淀粉酶和新型水热器、糖化时适当添加脱支酶等。

• 单位
  广州奥桑味精食品有限公司; 广东轻工职业技术学院