食用色素标准物质的研究进展

作者：张**; 周有祥; 刘姣; 陈福生^*

来源：中国食品添加剂, 2023, 34(11): 220-228.

DOI：10.19804/j.issn1006-2513.2023.11.031

• 食用合成色素
• 食用天然色素
• 标准物质

食用色素是赋予食品色泽或改善食品色泽的食品添加剂，广泛用于食品中，食用色素的定性定量检测是保障食品安全和色素产品质量的重要组成部分。食用色素标准物质为食品及色素产品的检测提供标准化量值参考，是保证检测结果准确可溯源的物质基础。本文综述了国内外食用色素标准物质的开发和应用现状，以期为促进食用色素标准物质的研制及发展提供参考。

• 单位
  湖北省农业科学院农业质量标准与检测技术研究所; 华中农业大学