乳中甘油骨架的来源、作用及检测方法

作者：齐英杰; 郑楠; 王加启; 张养东^*

来源：动物营养学报, 2023, 35(10): 6198-6206.

• 乳脂
• 甘油骨架
• 来源
• 作用
• 检测

甘油骨架是乳脂的结构成分，在生理功能和医疗应用等方面起着重要作用。本文综述了乳中甘油骨架的来源、作用及检测方法，旨在为进一步深入研究乳中甘油骨架的生理作用及其与人体健康之间的关系，同时为开发更为快速、准确的检测技术提供参考。

• 单位
  动物营养学国家重点实验室; 中国农业科学院北京畜牧兽医研究所