典型商业餐饮空间声环境

作者：谭腾龙; 李婷

来源：绿色科技, 2022, 24(16): 183-192.

DOI：10.16663/j.cnki.lskj.2022.16.008

• 餐饮空间
• 声环境
• 参数测量
• 主观评价

围绕语言清晰度和主观声环境舒适度2个厅堂类空间声学指标，选取了代表性的传统百货商场和现代购物中心中的餐饮空间作对比分析，分别就其餐饮空间大小、餐桌类型、就餐形式、室内吊顶材料进行了分析，通过客观数据的调研以及声学参数的测量得出了座位占用率、背景声压级与时间的关系、混响时间与频率关系曲线。通过问卷分析了背景噪声声压级与声环境舒适度主观评价之间的关系，不同就餐形式受周围食客语言干扰度的影响，以及社会特征与声环境评价的关联。研究结果表明：在座位占用率、背景声压级随时间变化比较分析方面，发现传统百货用餐高峰期在座位占用率50%时便出现了“鸡尾酒会效应”,背景声压级便已超过70 dB开始接近峰值，高档购物中心餐饮业客流相对传统百货时间分布更加分散。在主观评价方面，由于背景声压级50～60 dB下良好的声掩蔽，高档餐饮空间的声环境舒适度评价明显高于普通餐饮空间用餐高峰期70 dB以上的声环境舒适度评价。同时针对高端餐饮区过于安静的声环境评价也会带来一定的不舒适感。问卷分析还发现团体共餐最容易受到声环境干扰，团体单餐则最不易受到声环境干扰。在受访者的社会特征分析发现性别、年龄以及来访频率与声环境舒适度主观评价之间不相关以外，学历、就餐前的心理状态以及不同的就餐形式均与声环境舒适度评价之间显著相关。