全麦粉对糖尿病大鼠糖脂代谢影响的研究

作者：李晓月; 郭玉秋; 陈利容; 孙琳琳; 刘开昌; 龚魁杰^*

来源：食品研究与开发, 2021, 42(12): 54-59.

• 全麦粉
• 大鼠
• 糖脂代谢
• 抗氧化
• 馒头

首先通过高糖高脂饮食及腹腔注射链脲佐菌素建立糖尿病大鼠模型,然后对其进行12周的全麦粉干预。实验过程中定期检测大鼠的空腹血糖(fasting blood glucose,FBG),并对其进行糖耐量实验(oral glucose tolerance test,OGTT)。实验结束时检测大鼠的糖化血红蛋白(glycosylated hemoglobin,HbA1c)、总胆固醇(total cholesterol,TC)、甘油三酯(triglyceride,TG)、高密度脂蛋白胆固醇(high density lipoprotein cholesterol,HDL-C)、低密度脂蛋白胆固醇(low density lipoprotein cholesterol,LDL-C)、总超氧化物歧化酶(total superoxide dismutase,T-SOD)、过氧化氢酶(catalase,CAT)、丙二醛(malondialdehyde,MDA)、游离脂肪酸(free fat acid,FFA)和超敏C-反应蛋白(high sensitivity C-reactive protein,hs-CRP),并对大鼠肝脏进行病理学观察。研究发现,与模型对照组相比,实验组大鼠的FBG、HbA1c、TC、TG、LDL-C、MDA和FFA含量都显著降低,SOD、CAT含量和糖耐受能力显著升高,肝脏损伤程度有所减少,hs-CRP水平变化不大。综上,全麦粉可有效降低大鼠血糖血脂水平,提高其抗氧化能力,减少肝脏损伤。

• 单位
  山东省农业科学院作物研究所