“标准化”预制菜

作者：张苗

来源：检察风云, 2023, (24): 66-67.

<正>近年来，中国的预制菜行业取得了飞速发展，成为消费者生活中重要一环。“提升净菜、中央厨房等产业标准化和规范化水平。培育发展预制菜产业。”在2023年发布的中央一号文件中，预制菜被首次写入其中。中国作为世界上烹饪风格多，制作技艺复杂，想象力丰富的美食国家，中餐面临的最大挑战就是标准化。从古至今，中餐的教学和实践都是依靠“师父领进门，修行看个人”的手法传承。现如今，为了“以食为媒，讲好中国故事”让中国餐饮走向更多的地方，成为出品稳定的“标准化”中国餐饮品牌成为必须面临的课题。