超声辅助碱法提取五花茶渣中水不溶性膳食纤维

作者：李妍; 马金魁^*; 容敏靖

来源：现代食品, 2021, (13): 72-75.

DOI：10.16736/j.cnki.cn41-1434/ts.2021.13.022

• 五花茶渣
• 膳食纤维
• 超声辅助
• 碱法提取

以五花茶渣为原料,采用超声波辅助碱提取法提取其中的水不溶性膳食纤维,通过比较提取时间、温度、超声功率对膳食纤维得率的影响,得出其最佳提取条件为温度45℃,超声功率140 W,提取时间25 min,膳食纤维得率为62.58%。经测试,其膨胀率为12.29%,持水率为11.93%。

• 单位
  肇庆学院