植物甾醇在脂质体中作用的研究进展

作者：闫亚鹏; 马传国; 景璐璐

来源：中国油脂, 2021, 1-9.

DOI：10.19902/j.cnki.zgyz.1003-7969.210204

• 磷脂
• 植物甾醇
• 脂质体
• 应用

脂质体具有双亲性、靶向性、可控性、保护性等优良性质。但现有的研究表明普通脂质体所含有的胆固醇易引起高脂血、动脉粥样硬化等病症，从而导致其在应用方面受到了极大的限制。植物甾醇替代胆固醇添加到脂质体中可降低血液中胆固醇浓度，调节脂质体的通透性、稳定性等性质。本文综述了植物甾醇对脂质体的作用及国内外含植物甾醇对脂质体在包埋脂类、抗氧化剂、维生素、多肽、蛋白质等方面的研究。以期为植物甾醇添加到脂质体中的研究提供思路和依据。

• 单位
  河南工业大学; 粮油食品学院